
Puntitos blancos del jamón ibérico: qué son y cómo afectan a tu jamón
De forma errónea, se cree que esos puntitos blancos que muchas veces vemos en el jamón ibérico son sal. Pero en realidad debemos saber que son cristalizaciones de tirosina que se forman durante la maduración de los embutidos. ¿Sabes que es la tirosina y por qué aparecen estos puntitos blancos? Hablemos más acerca del tema. […]