Descripción
El proceso de elaboración de este pata negra consiste en una alimentación del cerdo en semilibertad. Se elabora con los únicos ingredientes de la sal y el nitrificante Curavi E-5, especial para jamones curados en Ansiva.
Procedencia del jamón ibérico cebo Tartessos
La procedencia de este jamón es del cerdo ibérico de cebo criado en semilibertad y un 2% de sal; con una alimentación basada en el consumo de hierbas, rastrojos, frutos de la dehesa y piensos a base de leguminosa.
¿Cómo se ha madurado?
El proceso de curado de este jamón tiene una duración mínima de 24 meses, aunque habitualmente suele durar de 28 a 36 meses con una fase de bodega de 12 a 24 meses.
Este proceso de curación se realiza en los secadores de Cumbres Mayores, pertenecientes a la comarca de Jabugo, Huelva.
Características del jamón ibérico cebo Tartessos
Este jamón presenta un color rojo intenso al corte con una tonalidad oscura propia de la raza, una grasa infiltrada en forma de veteado y una consistencia frágil.
Hablamos de un jamón con un aroma suave y fresco, con un intenso y sabroso sabor. Su textura es agradable y jugosa.
Presentación del jamón ibérico cebo Tartessos
Se presenta con una malla protectora que lo envuelve y almacenado en una caja para su transporte. Para garantizar su autenticidad, este ejemplar se muestra con la etiqueta de la casa Tartessos.