Descripción
Este lomo, hecho en tripa natural, tarda más tiempo en madurar por lo que requiere una mayor selección de las piezas necesarias para su posterior elaboración. Estos productos no se ahúman; esto quiere decir que la curación y la pérdida de agua se debe exclusivamente al paso del tiempo, dándole así un sabor del auténtico lomo ibérico de bellota.
Procedencia del lomo Ibérico Bellota 100% Gabriel Castaño
La procedencia de este lomo es del cerdo ibérico bellota 100%; es decir, son animales criados en absoluta libertad en los pastos de la dehesa un promedio de 18 meses a dos años.
¿Cómo se ha madurado?
El proceso de curación de este lomo está entre 6 y 9 meses.
Características del lomo Ibérico Bellota 100% Gabriel Castaño
El lomo ibérico bellota 100% presenta un color rojo intenso mostrando diversas vetas de grasa que le dan un sabor y untuosidad propias de los lomos ibéricos de bellota de Gabriel Castaño.
Presentación del lomo Ibérico Bellota 100% Gabriel Castaño
Este lomo puede envasarse en media barra o barra entera. La bolsa que lo contiene incluye el nombre y el símbolo de la casa Gabriel Castaño.
Lomo Ibérico Bellota 100% Gabriel Castaño va fenomenal con un champagne
Este tipo de vino espumoso da cierto equilibrio entre la grasa y la acidez. Además, las burbujas ayudan a limpiar la boca y prepararla para la siguiente loncha de lomo; por eso, cuanto más graso sea el lomo, mejor.
