Descripción
El Queso de Cabra Ibores se fabrica en tierras extremeñas, concretamente en Cáceres (Extremadura). Con una longevidad de más de cinco siglos, esta fórmula de queso de cabra es una tradición en la provincia y demuestra el triunfo de una fórmula perfecta.
El producto ha conseguido obtener el reconocimiento nacional e internacional que merece debido a su tratamiento óptimo y método tradicional que combina los sutiles aromas y sabores procedentes de la alimentación de su ganado. Además, se siguen unos rigurosos controles higiénicos y sanitarios y un proceso de maduración perfecto que abarca 60 días.
Este fantástico producto tiene un color blanco y brillante, con una corteza semidura, lisa y de un color que va de amarillo céreo a ocre oscuro. Una pasta de color blanco marfil que se presenta suave y cremosa, muy parecido a la textura mantecosa.
La conservación del queso debe hacerse en lugares donde la temperatura oscile entre 8 y 13ºC, con una humedad cercana al 90%. De esta manera se podrá disfrutar al máximo y conservará todas sus propiedades sabores. También es importante tener en consideración el uso de un papel transparente fino para envolver el queso; de este modo se evitará la proliferación de moho.
Por otro lado, si se quieren conservar todas las características organolépticas, se recomienda dejar el producto fuera del frigorífico 1 o 2 horas antes de su consumo.
Información nutricional
- Valor energético 362 Kcal
- Proteínas 20 gr
- Grasas 30 gr, de las cuales saturadas 23 gr
Receta SuJamón
Un delicioso Canapé de queso de cabra con peras caramelizadas es idóneo para el paladar.
Elaboración (20 minutos)
Es muy simple. Lo primero que se hace es pelar la pela y retirarle las semillas, calentamos mantequilla en una sartén y doramos la pera a fuego lento (5 minutos).
Se espolvorea un poco de azúcar y se espera unos minutos, mientras se corta una barra de pan en tamaños al gusto y se añade por encima un trozo de queso. Cuando la pera está lista, la añadimos por encima de cada canapé. ¡Listo!
