Descripción
Antiguamente, este jamón se conocía como recebo. Su proceso de elaboración es similar al jamón bellota, con la diferencia que los cerdos duran menos tiempo en el terreno de dehesa y que su curación es por menos tiempo. Se elaboran con un único ingrediente que es la sal y sin nitrificantes, libre de gluten y alérgenos.
Procedencia del jamón Cebo Campo Gabriel Castaño
La procedencia de éste jamón es del cerdo ibérico. Al igual que el jamón bellota el cerdo es criado en total libertad, pero por un promedio de 12 a 18 meses, y su alimentación está basada en el consumo de cereales y hierbas de dehesa.
¿Cómo se ha madurado?
El proceso de curado de este jamón tiene una duración de 30 meses
Características del jamón Cebo Campo Gabriel Castaño
Este jamón presenta un color en su carne rojo intenso brillante, tiene forma redondeada, olor muy intenso producto de su extra maduración, su textura es fibrosa y tiene un alto valor energético.
Presentación del jamón Cebo Campo Gabriel Castaño
Se presenta envuelto en una malla protectora y se almacena en una caja para su posterior transporte.
Para el maridaje de éste jamón importante tomar en consideración el tiempo de curación y la crianza del cerdo de donde procede para determinar la intensidad de su sabor y decidir qué bebida será la más acertada que realce el sabor del jamón cebo campo.
Tomando en consideración lo antes, expuesto recomendamos para el maridaje del jamón un cava o un vino blanco.
Jamón Cebo Campo Gabriel Castaño va fenomenal con Borrajas
En un sartén coloca 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen cuando esté caliente agregue 300 gr de borrajas y 1 diente de ajo fileteado, le da vuelta a fuego medio.
Luego, agregue trocitos de jamón y se deje un poco mientras el jamón suelta su sabor.
