Descripción
El proceso de elaboración de este pata negra consiste en una alimentación del cerdo en semilibertad. Se elabora con los únicos ingredientes de la sal y el nitrificante Curavi E-5.
Procedencia del jamón ibérico cebo campo 50% Centeno Pozo
La procedencia de este jamón es del cerdo ibérico de cebo criado en semilibertad y un 2% de sal; con una alimentación basada en el consumo de hierbas, rastrojos, frutos de la dehesa y piensos a base de leguminosa.
¿Cómo se ha madurado?
El proceso de curado de este jamón tiene una duración mínima de 24 meses, aunque habitualmente suele durar de 28 a 36 meses con una fase de bodega de 12 a 24 meses.
Este proceso de curación se realiza en los secadores de Cumbres Mayores, pertenecientes a la comarca de Jabugo, Huelva.
Características del jamón ibérico cebo campo 50% Centeno Pozo
Este jamón presenta un color rojo intenso al corte con una tonalidad oscura propia de la raza, una grasa infiltrada en forma de veteado y una consistencia frágil.
Hablamos de un jamón con un aroma suave y fresco, con un intenso y sabroso sabor. Su textura es agradable y jugosa.
Presentación del jamón ibérico cebo campo 50% Centeno Pozo
Se presenta con una malla protectora que lo envuelve y almacenado en una caja para su transporte. Para garantizar su autenticidad, este ejemplar se muestra con la etiqueta de la casa Centeno Pozo.