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El jamón es uno de los alimentos más difíciles de comprar porque hay muchas formas de pedirlo y su diversidad en sabor, textura y aspecto lo hacen una de las comidas más versátiles. En España comemos mucho jamón precisamente porque nuestra cocina tradicional se ha apropiado de él, por eso, si quieres comprar el mejor para tus recetas, debes buscarlo solo en las mejores tiendas.
En SuJamón nos especializamos en todo tipo de cortes y preparación de jamón porque pensamos en tu bienestar y nos preocupamos de que tus platos sean siempre los más sabrosos, de mejor calidad.
Con nosotros, comprar jamón en Paracuellos de Jarama será mucho más fácil y rápido. Ponemos a tu disposición una gama de tipos de jamón de acuerdo al corte, color, grosor y grasa, pero también te ofrecemos una selección de complementos para que acompañes tu platillo y potencien el sabor de la carne de cerdo.
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La calidad de una pieza de jamón depende enteramente de su ahumado y su corte. Sin embargo, la forma en que el cerdo fue criado también es un factor determinante a la hora de evaluar su sabor. Esto se debe a que la carne es más suave conforme la edad del animal, así mismo, ésta se nutre del tipo de alimento que ingieren.
En España se distinguen dos tipos de jamón de alta calidad: el ibérico y el serrano. A continuación, te explicamos las diferencias básicas entre ambos tipos de carne:
El jamón ibérico es llamado así porque el animal proviene, como su nombre lo indica, de la península ibérica. Los cerdos “pata negra” (su nombre deriva del color característico de su pelaje) son alimentados con bellotas, cebo o recebo durante 7 meses, hasta que ya están lo suficientemente maduros para pasar al matadero. Las granjas de jamón ibérico suelen estar ubicadas en climas fríos para que la carne no se endurezca con el sol.
El jamón suele ser de piel arrugada y bastante tierna. Su olor es muy intenso y las capas veteadas de grasa hacen que parezca manchado, de una tonalidad rojo oscuro muy brillante, tirando al granate. Según la pureza de la raza del animal, las productoras de jamón ibérico distinguen su calidad bajo cuatro etiquetas: negra, roja, verde y blanca; siendo la negra la de mejor calidad y la blanca la de calidad inferior.
Ahora bien, el jamón serrano proviene del cerdo blanco no ibérico y es criado en grandes estancias donde se alimenta de pienso y hierba salvaje. Se considera que está listo para el matadero tras 8 meses de crianza, cuando es lo suficientemente gordo y su piel se conserva tierna.
A diferencia del ibérico, el jamón serrano es de color rosáceo y tiene menos grasa. Su contextura es gruesa, sin hendiduras. Debido a sus características físicas, el proceso de ahumado es mucho más complejo y necesita de mayores cantidades de sal para llevarlo al plato.
El jamón ibérico de bellota se caracteriza, precisamente, por el tipo de dieta que llevan los animales durante la etapa de crianza. Su alimentación se basa en hierbas naturales y bellotas, lo cual le da un sabor característico a la carne y una suavidad que la distingue de los otros tipos de jamón mencionados más arriba.
Esta carne de cerdo es ampliamente recomendada porque su grasa es beneficiosa para el cuerpo, además, como el proceso de ahumado es mucho más regular, no contiene tanto sodio.
A la hora de comprar jamón, lo recomendable es revisar la fecha del corte y el ahumado en la etiqueta del producto. Recuerda que todos estos valores influencian muchísimo el sabor final de tus platos.
Como sabemos que el jamón es uno de tus favoritos, comprar en Paracuellos de Jarama con nosotros es mucho más sencillo y práctico. En nuestro catálogo encontrarás una gama de productos de la mejor calidad, a precios completamente accesibles y cómodos para ti. ¡No te pierdas las ofertas que SuJamón trae para ti!
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