Paleta Ibérica Bellota 100% Pura Encinares del sur

Los pedroches

179,00

Peso: 5 - 5,50 KG

Curación: 30 meses mínimo

Es un manjar con un sabor inigualable para los paladares más exigentes. Esta paleta cuenta con el precinto Negro Oficial, lo que garantiza que es Bellota 100% Ibérico.

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Descripción

Se tarta de una pieza noble obtenida del cerdo ibérico puro de bellota; en concreto, a la carne de las patas delanteras del animal.

La cría de este tipo de cerdos se realiza en régimen de absoluta libertad. Su alimentación se basa únicamente en pastos naturales y bellotas durante un tiempo estimado de entre 20 y 25 meses. Gracias a su raza pura, y lo que es más importante a su cría en libertad,  hace que el resultado sea un producto de la mejor calidad con un sabor intenso y sabroso para deleite de los amantes de estas paletas.

Procedencia de la paleta Ibérica Bellota 100% Pura Encinares del sur

Proviene del cerdo 100% puro de raza ibérica, ya que ambos progenitores son de raza 100% ibérica. La alimentación a base de bellotas y pastos naturales durante sus meses de crianza es clave para establecer la procedencia de su naturaleza.

¿Cómo se ha madurado?Paleta de bellota Encinares del sur colgada

El tiempo de curación de este jamón va directamente relacionado con la clase de alimentación del cerdo, basada en bellotas y hierba de la dehesa. Esta pieza es curada mediante sal común, frío, humedad y el paso del tiempo en bodegas naturales.

Dado su peso menor que el de las patas traseras, el tiempo de curación es menor. En concreto, de mínimo un año.

Características de la paleta Ibérica Bellota 100% Pura Encinares del sur

Tiene una porción superior de grasa y hueso que podría llegar al 60%. Su morfología tiende a ser más delgada, y a la vez menos redondeada que la de los jamones ibéricos. Su apariencia externa es cuidada y alargada.

El color de la carne es de un rojizo intenso, al igual que también la intensidad prima en su delicioso sabor.

Presentación de la paleta Ibérica Bellota 100% Pura Encinares del sur

Esta exquisita pieza viene envuelta en una malla protectora y presentado en una caja de transporte.

 La paleta Ibérica Bellota 100% Pura Encinares del sur va fenomenal con el vino tinto

Si prefieres un buen vino tinto a la hora de acompañar el jamón, una de nuestras recomendaciones es que marides la paleta ibérica de bellota con un tinto.

Su sabor poco profundo pero estructurado no camufla el intenso sabor del cerdo ibérico, creando un maridaje de sabores exquisito.

Información adicional

Ingredientes

Paleta de bellota 100% ibérica, sal común, dextrosa. conservantes E-250 y E-252

Elaboración

En régimen de absoluta libertad

Presentación

Envuelto en malla protectora y presentado en caja de transporte

Apariencia

Color de la carne intenso, apariencia exterior cuidada y alargada

Alimentación

a base bellotas y hierba de la dehesa.

Parte

Pata delantera

Año

2014