Jamón ibérico cebo Tartessos

Cumbres Mayores

119,00

Peso: 7.50 - 8,00 KG

Curación: 30 meses

Este jamón cuenta con la categoría de Denominación de Origen Jamón de Huelva, que garantiza la pureza de los animales; se trata así de un producto exclusivo por el tiempo de crianza del cerdo y curación del jamón.

Presentación

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Descripción

El proceso de elaboración de este pata negra consiste en una alimentación del cerdo en semilibertad. Se elabora con los únicos ingredientes de la sal y el nitrificante Curavi E-5, especial para jamones curados en Ansiva.

Procedencia del jamón ibérico cebo Tartessos

La procedencia de este jamón es del cerdo ibérico de cebo criado en semilibertad y un 2% de sal; con una alimentación basada en el consumo de hierbas, rastrojos, frutos de la dehesa y piensos a base de leguminosa.

¿Cómo se ha madurado?

El proceso de curado de este jamón tiene una duración mínima de 24 meses, aunque habitualmente suele durar de 28 a 36 meses con una fase de bodega de 12 a 24 meses.

Este proceso de curación se realiza en los secadores de Cumbres Mayores, pertenecientes a la comarca de Jabugo, Huelva.

Características del jamón ibérico cebo Tartessos

Este jamón presenta un color rojo intenso al corte con una tonalidad oscura propia de la raza, una grasa infiltrada en forma de veteado y una consistencia frágil.

Hablamos de un jamón con un aroma suave y fresco, con un intenso y sabroso sabor. Su textura es agradable y jugosa.

Presentación del jamón ibérico cebo Tartessos

Se presenta con una malla protectora que lo envuelve y almacenado en una caja para su transporte. Para garantizar su autenticidad, este ejemplar se muestra con la etiqueta de la casa Tartessos.

 

Información adicional

Ingredientes

Jamón de Cerdo Ibérico, sal, azúcares, conservadores )E-252, E-250) y antioxidante (E-301), corrector de acidez (E-331iii

Información Nutricional

Por cada 100gr: Valor energético 335cal, grasas 22,2gr, de las cuales saturadas 6,5gr, Hridratos de carbono 1gr, proteínas 33,2 gr, sal 1,9gr.

Elaboración

En régimen de libertad

Parte

Pata trasera

Curación

30 meses

Presentación

Envuelto en malla protectora y presentado en caja de transporte

Apariencia

Color de la carne rojo intenso y brillante y una apariencia exterior alargada y apetecible

Aroma y olor

Aroma intenso

Textura y consistencia

Textura grasa y poco fibrosa.