Jamón ibérico bellota 75% Gabriel Castaño

Cumbres Mayores

340,00

Peso: 7.70 KG

Curación: 32 meses

Este jamón es el producto estrella de la fábrica, aunque sea el más costoso de elaborar, también es el que más mimo y tiempo necesita. Por eso también es el más apreciado por los consumidores. Se elabora únicamente con sal y la ayuda de tiempo y más tiempo. Lo que hace de un producto libre de nitrificantes y cómo es obvio libre de gluten y alérgenos. Lo que hace que sea apto para cualquier dieta.

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Descripción

Para la fabricación de éste tipo de jamón se utilizan piezas de cerdo ibérico correspondiente a la pierna trasera, con el 75% de raza ibérica.

Procedencia del Jamón Ibérico Bellota 75% Gabriel Castaño

Los cerdos son criados a base de una alimentación de hierbas de las dehesas y bellotas, estos son dejados en libertad por aproximadamente de 18 a 24 meses para que ellos mismos establezcan la cantidad alimentos que consumen y así lograr una calidad excepcional en el jamón y la pureza de su raza.

Como se ha curado

El tiempo disponible para su curación debe ser de 36 meses, lo apropiado para que se curación sea la adecuada.

Por el tiempo invertido en su curación es uno de los jamones más costosos y apreciado por los comensales.

Características del Jamón Ibérico Bellota 75% Gabriel Castaño

Es un producto libre de nitrificantes; por lo tanto, libre de gluten y alérgenos ya que son elaborados solo con sal, lo que lo hace ideal para cualquier dieta. Su color oscuro lo hace atractivo para ser usado en la gastronomía

Presentación del Jamón Ibérico Bellota 75% Gabriel Castaño

Este jamón es presentado en pieza entera envuelta en malla protectora y almacenada en caja lista para ser transportada.

Este jamón es altamente aceptado como una especialidad gourmet, por lo que debe ser acompañado por una bebida digna que equilibre los sabores y permita el maridaje perfecto con el jamón.

Son variadas las opciones que podemos ofrecer para maridar el jamón bellota, entre ellas podemos recomendar:  un vino rosado, un vino tinto joven, seco de madera o secos espumosos y, por último, una rica cerveza para hacer la combinación perfecta que intensifique los sabores.

Información adicional

Ingredientes

Jamón de bellota 75% ibérico y sal

Información Nutricional

Por cada 100gr: Valor energético 1670,67KJ/397,78kcal, grasas 30,44gr, de las cuales saturadas 5,92gr, Hridratos de carbono <0,1gr,de los cuales azúcares <0,1gr, proteínas 31,02 gr, sal 3,45gr.

Elaboración

En régimen de libertad

Parte

Pata trasera

Curación

32 meses

Presentación

Envuelto en malla protectora y presentado en caja de transporte

Apariencia

Color de la carne rojo intenso y brillante con vetas alargadas y finas, una apariencia exterior alargada y apetecible

Aroma y olor

Aroma intenso

Textura y consistencia

Textura grasa y poco fibrosa.