Jamón Cebo Campo Gabriel Castaño

Cumbres Mayores

220,00

Peso: 8,00 KG aprox

Curación: 30 meses

El jamón ibérico de cebo de campo (conocido antiguamente como recebo) es un jamón hecho con un proceso de elaboración totalmente similar al jamón de bellota y con el mismo mimo. Se trata de un producto un poco menos exclusivo que el jamón de bellota por la ocupación de menor terreno en la dehesa, por el tiempo de cría y por el tiempo necesario de curación. Pero es un jamón ibérico de pata negra igualmente. También se elabora con la única ayuda de la sal y el tiempo, sin nitrificantes y, obviamente, libre de gluten y alérgenos.

Presentación

El envasado al vacío no se podrá realizar hasta mediados de enero. Rogamos disculpen las molestias.

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Descripción

Antiguamente, este jamón se conocía como recebo. Su proceso de elaboración es similar al jamón bellota, con la diferencia que los cerdos duran menos tiempo en el terreno de dehesa y que su curación es por menos tiempo. Se elaboran con un único ingrediente que es la sal y sin nitrificantes, libre de gluten y alérgenos.

Procedencia del jamón Cebo Campo Gabriel Castaño

La procedencia de éste jamón es del cerdo ibérico 100 % puro al igual que el jamón bellota el cerdo es criado en total libertad, pero por un promedio de 12 a 18 meses, y su alimentación está basada en el consumo de cereales y hierbas de dehesa.

¿Cómo se ha madurado?Jamón ibérico Gabriel colgado

El proceso de curado de este jamón tiene una duración de 30 meses

Características del jamón Cebo Campo Gabriel Castaño

Este jamón presenta un color en su carne rojo intenso brillante, tiene forma redondeada, olor muy intenso producto de su extra maduración, su textura es fibrosa y tiene un alto valor energético.

Presentación del jamón Cebo Campo Gabriel Castaño

Se presenta envuelto en una malla protectora y se almacena en una caja para su posterior transporte.

Para el maridaje de éste jamón importante tomar en consideración el tiempo de curación y la crianza del cerdo de donde procede para determinar la intensidad de su sabor y decidir qué bebida será la más acertada que realce el sabor del jamón cebo campo.

Tomando en consideración lo antes, expuesto recomendamos para el maridaje del jamón un cava o un vino blanco.

Jamón Cebo Campo Gabriel Castaño va fenomenal con Borrajas

En un sartén coloca 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen cuando esté caliente agregue 300 gr de borrajas y 1 diente de ajo fileteado, le da vuelta a fuego medio.

Luego, agregue trocitos de jamón y se deje un poco mientras el jamón suelta su sabor.

Información adicional

Ingredientes

Jamón de Cerdo Ibérico y sal

Información Nutricional

Por cada 100gr: Valor energético 1670,67kj/397,78kcal, grasas 30,44gr, de las cuales saturadas 5,92gr, Hridratos de carbono <0,1gr de los cuales azúcares <0,1gr, proteínas 31,02gr, sal 3,45gr.

Elaboración

En régimen de absoluta libertad

Parte

Pata trasera

Curación

30 meses

Presentación

Envuelto en malla protectora y presentado en caja de transporte

Apariencia

Color de la carne intenso y brillante y una apariencia exterior cuidada y redondeada

Aroma y olor

Aroma intenso, propio de jamones procedentes de extremadura

Textura y consistencia

Textura grasa y poco fibrosa.